1 选择品种
      1.1 大红袍
      树体高大，树型多为多主枝圆头形，栽培条件下树冠呈杯状或扁圆形。果梗较短，果穗紧密，果粒大。成熟果实浓红色，鲜果千粒重85克左右。成熟果实不易开裂，采收期较长，可达一个月以上。该品种丰产性强，高产稳产，喜水肥，抗旱抗寒性较差，适于较温暖的气候和肥沃土壤栽培。栽后3年结果，5 ~ 8年进入盛果期。
      1.2 小红袍
      早属性品种，树冠呈杯状，树势旺，分枝角度大，枝条开张，枝条皮孔较密，枝条的萌芽率和成枝率强，皮刺较小、短肥尖利、随枝龄增加从基部脱落。果枝较长，果穗较松散，果粒小，近圆形，成熟果实鲜红色，晒制椒皮颜色鲜艳，麻香味浓，品质好，出皮率高，果穗中果粒不甚整齐，成熟也不一致，成熟后果皮开裂，采收期短，须在短期内采收完。该品种定植后3年开始结果，6年后进入盛果期，株产鲜椒12 ~ 15公斤，果龄达40年。
      2 育苗技术
      花椒种子外壳坚硬，含有油质，不易吸水，加之旱地易缺墒，出苗更为困难，种子处理和播种时机是旱地育苗成败的关键。
      2.1 脱油处理
      种子处理重点是脱油处理。花椒种子空粒较多，约占50%以上，处理前先要进行水选，在水中用笊篱除去空粒和秕粒，对颗粒饱满的种子进行脱油处理。其方法：一是配制溶液，将200克洗衣粉加温水溶化，然后对50公斤冷水搅匀，倒入水缸或水盆内；二是搓油，将要处理的种子倒入洗衣粉溶液里，用扫帚把或木棒反复捣搓，直至种皮发麻；三是清洗，溶液中因混有搓掉的油质，粘度较大，要用清水反复冲洗，直至种皮无油质时捞出晾干待播。
      2.2 播种时间和方法
      播种时间以5月中下旬播种为宜，播后经过一段时间在土壤中吸水和种内有机物质转化，进入雨季后很快就会出苗。方法是用播种耧将处理好的种子播种或开沟撒播，每亩播量在7.5 ~ 9公斤之间。然后耙平耧实。有条件的地方可以用秸秆覆盖，以利增温保墒。
      2.3 苗木管理
      初出幼苗弱小，杂草旺盛，要顺行间及时拔草。当幼苗长到10厘米时做好间苗定苗工作，株距10 ~ 15厘米，每平方米留苗40 ~ 45株，每亩出苗3.0万株左右。7月初，如遇连阴雨，每亩撒施尿素5公斤，以促进生长，提高苗木质量。
      2.4 科学栽植
      在春、夏、冬三季植苗比较好，春季在花椒芽苞开始萌动时进行；夏季在霉雨季节进行；冬季在"立冬"前后，为防止冻害，可截干栽植，然后把树干埋起来，第2年春季解冻后扒去土堆。