2024/3/19 14:53:07
 
English     办公OA     邮箱 网站地图 | 设为首页 | 加入收藏 | 联系我们   
   农村实用技术信息
 
马铃薯贮藏技术.
贾莉燕

近年来,随着农业种植结构的调整和种植技术的普及,马铃薯产业作为农民增收的主要作物,在海原县大力推广。但由于上市集中和外销渠道不畅等原因,价格波动较大,直接影响着农民的种植收益和积极性。因此,推广马铃薯适时收获及贮藏技术意义重大,它不仅可以调节淡旺季矛盾,保证丰产丰收,而且也是促进生产发展的关键。
      1 适时收获
      马铃薯性喜阴凉,喜光怕湿,不耐高温。据测定,当田间平均气温达到25 ℃时即停止生长,此时马铃薯茎叶由绿变黄转枯,地下块茎基本成熟,到了收获时节。栽培中要注意生长后期不能灌水过多,并做到科学施肥,以提高薯块的耐贮性和抗病性。收获应在晴天进行,并在田间就地晾晒半天左右,蒸散部分水分使薯皮干燥,这样能降低贮藏中的发病率。
      2 贮藏特性
      马铃薯收获后有明显的生理休眠期,一般为2 ~ 3个月,因品种不同而异。决定马铃薯休眠期长短的因素尚不清楚,但贮藏温度影响休眠期的长短。试验表明:在比较适宜的低温条件下贮藏的薯块休眠期长,特别是贮藏初期的低温对延长休眠期十分有利。马铃薯富含淀粉和糖,而且在贮藏中淀粉和糖能相互转化。试验表明,当温度降至0 ℃时,由于淀粉水解酶活性增高,薯块内单糖积累;如贮藏温度升高,单糖又合成淀粉。但温度高于5 ℃和低于0 ℃都不利,因为容易发生薯心变黑的生理病害。试验测定,1 ℃ ~ 3 ℃是薯块最好的贮藏温度,相对湿度80% ~ 93%,湿度不能过大。为防止块茎发芽,可以施用马铃薯抑芽剂,以达到保质保鲜的目的。但种薯切忌使用。
      光能促使马铃薯萌芽,提高薯块内茄碱苷含量。正常薯块的茄碱苷含量不超过0.02%,此浓度对人畜无害,但薯块照光后或萌芽时,茄碱苷含量急剧增高,食用后对人畜有毒害作用。因此,贮藏马铃薯时应采取避光措施。
      3 预贮管理
      马铃薯收获后,可在阴凉通风的室内或阴棚下堆放预贮。薯堆一般不高于0.5 m,宽不超过2 m,在堆中放适量的通风管,以便通风降温,并用草帘遮光。预贮期间6 ~ 7 d检查1次,剔除腐烂薯块,检查时要轻拿轻放,避免产生机械伤害。
      4 贮藏方法
      4.1 井窖。适宜在土质坚实的地方采用。可选择地势高燥,排水良好,管理方便的地方挖窖。
      4.2 窑洞窖。选择山坡或土丘的地方挖窖,挖成高2 ~ 2.5 m、宽1 ~ 1.5 m,长6 m左右的窑洞贮藏薯块,有的农户在窑洞的两侧再挖窖洞贮藏薯块,窖洞和顶部均为半圆形,窖洞底部衬垫通气层,距地面高10 ~ 20 cm。窑洞窖借洞口通风,冬季要堵塞洞口并加盖草帘,以免冷空气侵入,遭受冻害。这种窖的优点是造价低,贮藏量大,出入方便。缺点是通风透气性差,每个窖洞存放量不能超过2/3。
      4.3 非字形窖。造择地势干燥的地方建窖,窖沟的深浅视当地气候条件而定。具体做法是:先根据贮藏量的需要挖成“非”字形的沟,然后用砖、石砌成窖洞。为了保持适宜的贮藏温度,窖洞的顶部要进行盖土,厚度0.8 ~ 1.2 m。在冬季严寒,冻土层深厚的地方,要适当增加盖土的厚度。这种窖优点是坚固耐用,通气设备好,容量大,出入方便,便于检查,适于大量贮藏。
      窖藏马铃薯易在薯堆表面“出汗”(凝结水),在严寒季节可在薯堆表层铺放草帘,以转移出汗层,防止发芽与腐烂。马铃薯入窖后一般不用翻动,但在气温较高地区,因窖温也相对较高,可酌情翻动1 ~ 2次,去除病烂薯块,以防腐烂蔓延。
      5 贮藏期管理技术
      5.1 根据贮藏期间生理变化和气候变化,应两头防热,中间防寒,控制贮藏窖的温湿度。具体做法是:入窖初期打开窖门和通气孔;当气温降到-5 ℃左右时关闭窖门,只开通气孔;当气温降到-10 ℃左右时,应关闭通气孔气温升高后,不可随便打开窖门和气孔,以防热空气进入,只可短时间通风换气。
      5.2 收获、运输和贮藏过程中,要尽量减少转运次数,避免机械损伤,以减少块茎损耗和腐烂。
      5.3 入窖前要严格挑选薯块,凡是损伤、受冻、虫蛀、感病等薯块不能入窖,以免感染病菌(干腐和湿腐病)和烂薯。入选的薯块应先放在阴凉通风的地方摊晾几天,然后再入窖贮藏。
      5.4 食用薯块,必须在无光条件下贮藏。否则,见光后茄素含量增加,食味变麻,降低食用品质。种用薯块,在散光或无光条件下贮藏均可,不会影响种用价值。