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   农村实用技术信息
 
苹果和梨的贮藏管理技术
王军罗

苹果和梨是河北省栽培的重要果树种类,尤其在北方各省区,产量占果品生产的首位,这些果品经贮藏后,冬春季节陆续供应市场。近年来,在广大果品保管员和科技人员的协作下,推出了气调贮藏、薄膜包装贮藏、苹果冻藏等行之有效的贮藏方法,使苹果和梨的贮藏时间得以延长,贮藏质量有很大的提高。
      1 沟藏和窑洞贮藏
      选择地势平坦高燥的地方,挖沟深1 m、宽1 m,长度随贮量及地形而定,一般20 m左右,沟底要平整,沟底铺沙3 ~ 7 cm厚,若土壤比较干燥时,宜喷水润湿。在10月下旬至11月上旬入沟,苹果堆放厚度为33 ~ 67 cm,先在沟边搭障遮阴。至11月下旬气温明显下降时,用草和树叶覆盖保温,随着气温的下降,分次加厚,可达33 cm,为防止雨雪滑入沟内,用席搭成屋脊形棚盖。有的地方冬季不用树叶覆盖,而是用玉米秸覆盖。随着气温的变化,以开启或堵封门窗调节温度。
      有的地方用筐装沟藏苹果。沟深1.3 ~ 1.7 m,宽2 m,长度随贮量而定。当沟壁已冻结3.3 cm深时,即把经过预贮的苹果入沟贮藏。先在沟底铺33 cm厚的麦草,放下果筐,四周填麦草21 cm厚,筐上盖草。到12月中旬沟内温度达-2 ℃时,再覆土6 ~ 7 cm厚,以覆住麦草为限。要求在整个贮藏期不要落入雨雪,沟内温度保持-2 ℃ ~ -4 ℃。至3月下旬以后沟温升至2 ℃以上时,不能继续贮藏。
      黄土高原地区采用窖藏苹果和梨十分普遍。近年来在窑的形式和加强通风降温方面,有了很多改进,贮藏效果和通风库颇相类似。窖的长度从几米到几十米,在与窖门相对的一端,加设排气筒,既有利于土层的保温作用,又借外界冷空气降低窖内温度,使苹果贮藏效果大大提高。
      2 棚窖 通风库及冷库贮藏
      河北省苹果和梨贮藏的一般方式是通风库、棚窖,在城市中利用冷库贮藏的也不少。果实运到后,若气温和窖温尚高,须在棚下进行预贮,等果温和窖温降低后再入窖。入窖时,一般不需再进行挑选,以防倒动时造成机械损伤。不同种类、品种、等级的果实,要分级堆放。只有无病虫害及机械损伤、采收适期的果实,才能长期贮藏。
      苹果和梨在窖中堆垛的排列要求牢固、利于通风及管理,能充分利用容积。堆垛底部要用枕木垫起,各层筐间最好要加垫秫秸把或隔板,以利通风。各果箱间要留有适当空隙或码成花垛,以利堆垛之间通风使各处温度均衡。
      堆垛上部距窖顶须有60 ~ 70 cm的空隙,堆垛距墙壁、堆垛之间和进气孔处要有适当空隙,还要留出通道。
      通风库的温湿度管理很重要,要有专人负责。果窖每日多次检查记录温度,以作通风管理的参考。大窖各处的温度可能不同,要在不同的有代表性的地方放温度表。
      窖温管理方法大体分三期。前期是秋天和初冬,这时气温比窖温低,要把所有通风孔和门窗都打开,日夜大量通风以降低窖温。中期是自窖温达到要求的低温之后的整个冬季,此时主要是防寒,一般是把通风口及门窗关闭,按时适当打开调整温度。后期是在春季气温上升时,气温逐渐高于库温,白天要把通风孔及门窗关闭,以防外温影响库温,只在夜间气温低时适当打开通风。窖温的调节要根据每日库内外温度变化情况,决定通风孔的开关,以保持库内适当的低温。
      果实贮藏要求较高的湿度,在贮果前库内要浇水,入窖后要洒水,地面上放湿锯末屑或稻壳,有时可放置冰雪。果窖在使用期间应保持清洁,废弃物要及时拿出或深埋,不要随便抛弃在窖的周围,以防污染产品和传播病害。
      3 气调贮藏
      气调贮藏需要保持一定气体成分的设备。现在常用的有气调贮藏库、塑料薄膜密封垛及塑料薄膜密封袋等。气调贮藏是在密闭调节很好的冷藏库,附有调节及测定气体成分、温湿度的机械设备和仪表,管理方便,容易达到要求的条件。
      用塑料薄膜把贮藏垛包封起来,可在土窖或通风库内进行,成为简易的气调库。薄膜帐一般选用0.2 mm厚的高压聚氯乙烯薄膜,粘合成帐顶 —— 即长方形的罩子,可以装果几千到1万kg。封垛时,在帐底先铺整片塑料薄膜,上放筐(或箱),用砖或枕木为垫,在其上将经过预冷的果筐码成通风垛,然后将帐子罩上果垛,最后将帐底与帐壁四面的边缘紧紧地卷在一起,埋入预先挖好的小沟内,用土压紧。每垛即构成一个密闭的贮藏区。
      气调贮藏的具体管理,可参照以上“棚窖、通风库及冷库贮藏”。