2024/3/19 13:57:40
 
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   农村实用技术信息
 
石榴无公害贮藏保鲜技术
谷梅红1,王坤宇2,樊玲3

1 贮藏条件
      1.1 温度 石榴果实贮藏适宜的温度是1~4.5℃。在-1℃出现低温伤害症状,最高不能超过5℃。
      1.2 湿度 贮藏过程中空气相对湿度以85%~90%为宜。果皮含水率相对较低品种,环境相对湿度应大些;果皮含水率相对较高品种,环境相对湿度应小些。
      1.3 气体成分 石榴果实无呼吸高峰,贮藏期间产生少量乙烯,对各种外加乙烯处理无反应。果实产生的二氧化碳和乙烯两者的浓度均随温度升高而增加。在3℃条件下贮藏时,空气中氧的合适浓度是2%,二氧化碳的适宜浓度是12%。
      2 贮前准备
      2.1 选择耐贮品种 用于贮藏的品种,必须品质优良、适于长期存放,如河南的密露软籽、密宝软籽,陕西临潼的净皮软籽甜、临选8号,安徽怀远的玉石籽,山东的枣庄软仁,四川会理的青皮软籽,云南会泽的火炮、甜绿籽石榴等。
      2.2 适期采收 根据品种特性、果实成熟度及气候状况等分期采收。北方产区,以秋分至寒露期间为采收适期。南方的石榴应先采头花果、大果,后成熟的后采。雨前应及时采收,以免有些品种大量裂果。阴雨天气禁止采收,以防果内积水,引起贮期果实腐烂。
      2.3 合理采摘 采摘时,病果和裂果应由专人采摘,集中处理,防止病害传染蔓延。雨天采摘时,果实萼筒内易积水,容易招致病原菌侵入而引起腐烂。所以,应在晴天采摘。采收时,一手扶枝,一手摘果,带1 cm左右的果柄,尽量轻摘轻放,防止石榴果实受机械损伤,尤其要防止内伤。
      2.4 场所和器具准备 果实采收前,根据生产量的多少,决定贮藏量和贮藏方法,对贮藏场所和器具提前做好物质准备和消毒处理。常用杀菌剂有多菌灵、代森锌、甲基托布津等。
      2.5 果实处理 将采下的果实,剔除病虫果和损伤果,堆置于避光通风的空地2-3 d,经发汗、降温、果皮水分稍散后,用药剂做防腐处理。常用药剂有25%多菌灵500倍液,或40%甲基托布津可湿性粉剂600倍液,或60%代森锌可湿性粉剂500倍液,再加入适宜水果防腐保鲜剂,浸果1 min后捞出阴干,然后贮存。
      3 无公害贮藏保鲜技术
      3.1 室内堆藏 选择通风、阴凉的空房,打扫干净,适当洒水,然后消毒,保持室内湿润清洁。在地上铺5~6层已消过毒的稻草或鲜马尾松松针,其上按一层石榴一层松针逐层相间堆放,以5~6层为限,最后在堆上及其四周用松针全部覆盖。贮藏期间每隔15~20 d翻堆检查1次,剔除烂果并更换1次松针。耐藏品种用此法可贮至翌年4-5月。果实堆藏前进行预冷处理。
      3.2 缸罐贮藏 将缸罐洗净,在底部铺1层含水量为5%的湿沙,厚5-6 cm,中央竖一秫秸把或竹筒以利于通气。石榴沿秫秸把或竹筒周围摆放,直至放到离缸口5--6 min为止,果面盖1层湿沙,用塑料薄膜封口扎紧,置阴凉处贮藏。贮后每月检查1次,如有烂果及时剔除。这种贮藏方法可贮至翌年3-4月。
      3.3 井窖贮藏 选地势高且干燥处,挖直径100 cm、深200-300 cm的干井,然后根据石榴的贮藏量向四周挖数个窖室,在井窖底部铺10 cm厚的细沙或已消过毒的干草,然后在其上摆放石榴4~5层,最后把井口盖好,留好通气孔,注意勤检查。此法可从石榴采摘后贮藏到翌年3月底。
      3.4 袋装沟藏
      3.4.1 挖沟 选地势平坦、阴凉、清洁处挖贮藏沟。沟深80 cm、宽70 cm,长度根据贮藏数量而定。果实采收前3~5 d挖贮藏沟,白天用草苫将沟口盖严,夜间揭开,使沟内温度和夜间低温基本一致,即可采收、装袋入沟贮藏。
      3.4.2 装袋 将成熟果实,于晴天早晨采收,并用防腐剂(100倍d7保鲜剂)溶液浸泡10 min后装入厚0.04 mm、宽50 cm、长60 cm的无毒塑料袋,每袋装20 kg,装袋后将袋口折叠,放入内衬蒲包的果筐或果箱内,盖上盖,不封闭。
      3.4.3 管理 贮藏前期,白天用草苫覆盖沟口,夜间揭开,使贮藏沟内温度控制在2~3℃。贮藏中期,随自然温度不断降低,当贮藏沟内温度降至0℃时,把塑料袋口扎紧,筐或箱封盖,并用2~3层草苫将贮藏沟盖严,呈封闭状态,每月检查1次。贮藏后期,3月上中旬气温回升,沟内温度升至3℃以上时,再恢复贮藏前期的管理,夜间自然低温,降低贮藏沟内温度。
      3.5 塑料袋贮藏 选用厚0.04--0.07 mm、直径50 cm、高80 cm的无毒塑料袋,装入内衬蒲包的果筐或箱内。将精选的石榴用防腐剂处理后装入塑料袋中,每袋25 kg,初贮期将袋口折叠压在石榴上,1个月后可扎紧袋口,于室内常温下贮藏,4个月后好果率可达90%。
      3.6 土窑洞贮藏 适于黄土丘陵地区。一般选取坐南朝北方向建窑,窑身宽3 m、洞深10~20 m,窑顶为拱形,窑地面从外向内渐次升高或缓坡形,以利于窑内热空气从门的上方逸出。窑门分前、后2道,第1道为铁网或栅栏门,第2道为木板门,门的规格为宽0.9 m左右、高2 m左右,两道门距3 m左右,作用为缓冲段,以保持藏室条件稳定。在窑内末端向上垂直打一通风口,通风孔下口直径0.7 m、上口直径0.4 m,出地面后再砌高2~3m。窑洞内地面铺厚约5 cm的湿沙,将药剂处理过的果实以塑料袋单果包装好后散堆于湿沙上4-5层;或用小塑料袋单果包装后装筐,也可加套塑料果网后每15 kg装1袋(塑料袋或简易气调袋)置于湿沙上,堆放1~2层。果实贮藏初期将窑门和通气孔打开通风降温。12月中旬后,外界温度低于窑温时,要关闭通气孔和窑门,门上挂棉帘或草帘御寒,并注意经常调节室内温度与湿度。贮藏入库后每15~20 d检查1次,随时拣出腐烂、霉变果实,并要注意防鼠害。
      3.7 冷库贮藏 气调保鲜,除具有控温、控湿外,还可以控制库内氧气和二氧化碳气体浓度。适于大批量石榴贮藏保鲜,但成本较高,有条件的地区可以利用。