近日，国家自然科学基金委员会公布了2023年度国家自然科学基金集中受理期项目的评审结果，生物与食品所程红博士申报的“类黄酮抑制活性氧介导乳蛋白糖基化的机理研究”成功获批国家自然科学青年基金项目。这是研究所机构改革以来，食品学科在国家自然科学基金项目申请方面的首次立项，实现了我所食品学科基础研究方面的新突破。
        该项目重点从抗氧化防御角度揭示类黄酮抑制活性氧介导乳蛋白糖基化的机理，项目成果将有助于发现降低食源性糖基化终产物（AGEs）生成的新途径。